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翡翠鸡茸猴头蘑,醇香鲜嫩_健康频道_东方资讯

[时间:2020-08-27 05:49来源:未知作者:admin浏览:]

⑥取出后码入一个扣碗内,加入鸡汤(250克)、鸡油、绍酒、精盐、白糖、味精,上屉蒸30分钟左右取出,逼出汤,翻扣在盘内(扣碗先不要拿开)。

⑤勺内放入清水上火,烧至六七成开时,把火关小,将猴头逐片沾匀鸡茸糊,投入开水内余透捞出。

④勺内放清水烧开,把猴头蘑放入水中余透捞出,再用干布擦去水分。

①干猴头蘑用热水泡上,涨透后捞出,用快刀削去根部的皮(有绒毛的地方不能削去),用凉水洗净,然后顺猴头的毛片成大薄片。

③用蛋清把鸡鸭肉搅开,加玉米粉调成鸡茸糊。

特点:色泽美观,汤汁浓郁,醇香鲜嫩。

主料:干猴头蘑150克。配料:油菜心12棵,蛋清3个,鸡芽肉60克。

②油菜心洗净,鸡鸭肉剁成茸。

调料:绍酒5克,精盐4克,白糖2克,味精2克,玉米粉15克,水淀粉20克,鸡油10克,猪油30克。

制法:

⑦将油菜心用猪油、精盐、味精炒熟,围在猴头蘑的周围。将笔出的汤倒入勺内,加些鸡汤,找好口味,适量地加入精盐、味精、白糖,味道调好后,再用水淀粉勾稀芡,取掉扣碗,把汁浇在猴头蘑上即可。

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